Wonderful!This is the first damascus and santoku i have purchased,I have been considering a Kai Shun for some time now but I'm not a pro cook and it seemed excessive to spend around £140.00 on one knife.The knife arrived much earlier than anticipated,despite coming from japan and being the christmas period.It was very well packaged and anyone would be impressed with the way the knife is boxed and presented.To be honest the incentive to own this knife comes as much from wanting to have some damascus steel,with its distinctive patterning,as to have a useful knife as a large santoku and it does'nt disappoint.It really is a functional work of art!I have read many reviews where the sharpness of this type of knife is stressed,I will do so again.It is comparable with a scalpel,which is not easy to achieve with a considerably thicker blade.I have not used it yet but i forsee no problems and if there are any I will add to this review.If you were considering purchasing this type of knife I don't think you could do better for the money.Aggiornamento: ho notato che il manico del coltello ha iniziato a scollarsi nella zona di giunzione con la lama, inoltre ho chiesto un parere su questo coltello ad un esperto negozio di affilatura professionale e mi ha detto che il coltello ha un HRC dell acciaionusato è ben più basso dei 60 dichiarati, che il manico non avrebbe dovuto fare in quella maniera e che secondo lui è un prodotto contraffatto "cinese" in quanto mancano i dettagli di produzione (made in japan o simili) sulla lama o nel manico, facendomi notare che la dicitura sulla scatola non basta. Inoltre la scritta in giapponese sulla lama ha iniziato a farsi meno evidente. Lascio le prime impressioni perché ero rimasto entusiasta inizialmente ma ad oggi temo mi abbiano dato una fregatura o un articolo difettoso.Prime impressioni: coltello è arrivato nei tempi previsti ed è un vero spettacolo per gli occhi e da maneggiare, da proprio l impressione di avere tra le mani qualcosa di speciale. Non taglia come mi aspettavo (le mie aspettative sul taglio erano al limite del surreale) ma sono più che certo che con una piccola rinfrescata di affilatura si possono raggiungere alti livelli! Ribadisco che taglia tutto senza problemi e che è stato molto apprezzato da tutti coloro a cui l'ho mostrato. PER CONCLUDERE vorrei enfatizzare ancora una volta la velocità di risposta, la gentilezza e l'onestà di samurai-market! Consigliato!
